１、何谓沙门氏菌性肠炎？
　　本病是由沙门氏菌引发的肠道感染病。这类细菌常引起食物中毒。 
　　２、沙门氏菌性肠炎的感染途径？ 
　　食用了受沙门氏菌污染的食物或水，而感染本病。如接触带有沙门氏菌的动物（包括海龟、小鸡、猫、狗、啮齿类动物）后的手接触到口就可能受染。和沙门氏菌食物中毒有关连的食物包括蛋类、家禽肉、牛肉、猪肉和未经巴氏消毒法除菌的日常食品。另外，人与人之间亦可传播，如照顾患沙门氏菌病的腹泻患者，从而接触到沙门氏菌。某些人也可能患慢性沙门氏菌病，无任何症状，但有传染性。 
　　３、沙门氏菌性肠炎的表现症状？ 
　　可有突发性剧烈头痛、腹痛、腹泻、低热、偶有呕吐。其他症状消失后，腹泻和食欲不振常持续几天甚至几周。 通常是在感染病菌后12至36个小时开始出现，也可6至72小时。 
　　４、沙门氏菌性肠炎的治疗？ 
　　多数沙门氏菌病患者不需服药可自愈。抗生素通常不被推荐使用，因可延长排菌期。婴儿、老人及那些已患有某些疾病的患者应就医治疗。 腹泻的学生应从学校隔离直到腹泻停止。沙门氏菌病携带者不可从事准备食物的工作，直到获得医生的许可。 
　　５、沙门氏菌性肠炎的预防？ 
　　不喝未经处理的水（池塘、溪水、湖水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶），不吃生肉或未煮熟的肉。便后、换尿布后、接触宠物后，特别是准备食物前或就餐前，应仔细洗净双手。 食物应冷藏保存。 不吃被沙门氏菌污染的生蛋或食物。 生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为受污染的，情况允许时，新鲜肉应放在干净塑料袋内，以免渗出的血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物或抽烟。 每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其他食物。 煮肉时，特别是用微波炉时，要达到内外一致的温度（通常是华氏165度以上），可用温度计检查炉内食物的温度。