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合理膳食五原则
春节期间，家家都是大鱼大肉。但营养专家建议，不但要食材丰富、荤素搭配协调，还要兼顾老人和孩子的需求。在做法上，最好既色香味美，又能吃得健康。具体可遵循下面5个原则。
1.宁蒸勿炸 过年时煎炸食品的比例较高，还有不少炸鱼、炸年糕等食物，会摄入过多脂肪，造成能量过剩。将炸鸡换成清炖鸡，年糕上锅蒸，都能保持饮食低脂。
2.宁淡勿咸 年夜饭大多口味很重。但吃盐多容易导致血压增高，增加肾脏负担。可按照下面的方法改善，需要上色的菜，如红烧肉，加了酱油就少加盐；凉拌菜可多放醋少放盐，味道足，还能突出清爽的口感。
3.宁粗勿细 节日里的主食多以细粮为主，用的原料大多是精面、精米等。但细粮在加工过程中往往流失了很多B族维生素。可以多用粗粮制作馒头、点心、饭、粥等，也可蒸点红薯当主食。
4.宁剩荤不剩素 过年难免会剩菜，许多人会尽量把荤菜吃掉，留下素菜。但蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐，加热后损失抗氧化物质、维生素C、叶酸等；荤菜再加热则只损失一些B族维生素。因此，宁肯剩荤菜，也不要剩素菜。一餐中荤素比最佳为1∶3。可以在荤菜里加素菜，比如炖肉可以加海带、胡萝卜；做丸子加藕、海带末；肉菜边上围一圈黄瓜片、西兰花等；炒牛肉加些蘑菇丁、百合等配菜。
5.宁喝茶不喝甜饮料 节日餐桌除了酒，就是可乐、果汁等甜饮料，容易导致糖摄入过多，诱发心血管病和糖尿病等。不妨用大麦茶、菊花茶等清爽的茶饮料替代甜饮料，不仅不增加热量摄入，还有利于消化。
吃撑后三种食物来解救
过年，大鱼大肉上桌，一不小心就会吃撑。“吃撑了”不但会长胖，还会给身体造成很多危害。下面为大家介绍三种方法，能帮你解“暴食”的毒。
红茶一杯：茶性味甘苦，具有清热、利水、消食的功效。茶叶中含有一种酸性物质，可使食物中的脂肪酸沉淀，与水分分离后排泄出来，从而减轻胃肠负担。所以，当吃太多的脂肪类食物后，喝上一杯红茶，会觉得胃部舒服些。
水果一碟：水果中的有机酸，比如果酸、柠檬酸、苹果酸等能刺激人体消化腺分泌，有利于食物的消化，建议饭后一小时后吃几片水果。
山楂几颗：山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，有促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能，有助消积化滞。
这些零食少吃为妙
糖果、饼干：含糖多 热量高
如果你还把糖尿病当作“老年病”那就落伍了。数据显示，我国20岁至40岁的中青年人中，约6%患有糖尿病。令人担忧的是，很多人并不知道自己血糖偏高，过节熬夜时，还喜欢吃糖果、饼干，这必定会增加健康风险。尤其是曲奇，每100克曲奇饼干的热量高达500多千卡。另外，曲奇往往还含有反式脂肪酸，对人体有害，应尽量少吃。
爆米花：含铅量高
爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。尤其是儿童，解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫等现象。
果脯蜜饯：糖分高、添加剂多
果脯和蜜饯含糖量可能高达60%以上，而且由于加工过程需要经过长时间的熬制，本来水果中所含有的维生素所剩无几了。果脯和蜜饯属于高糖分、高热量、低维生素的食品。不仅如此，果脯和蜜饯可能还混入了其他添加剂，如为了让色、香更浓些，会添加香精和合成色素，吃多了会对肝脏造成损害。
坚果：有益但要控制量
坚果可以说是在众多零食中营养含量比较丰富的。但营养价值再高，坚果的摄入也是需要控制的。坚果的油脂含量高，从40%到80%不等，而且坚果好吃，一不小心就过量了。此外，经烘焙、加盐或加上一层糖酱的果仁，破坏了果仁原有的营养，建议食用原味坚果。选购坚果时要留意是否有霉变，霉变的坚果对人体非常有害。
巧克力：高脂肪、高糖分
巧克力是吸引人的甜食之一，但巧克力属于高脂肪、高糖分、高热能的食品，蛋白质含量低。因此，要严格控制摄入量，每天50克左右就足矣。
果冻：添加多 营养低
花花绿绿的果冻颜色诱人、口感怡人，但大多数果冻是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，对人体不仅没有什么营养价值，还会妨碍营养素的吸收。
喝酒前给胃“刷”上保护层
中国人逢年过节爱说“吃好喝好”。民谚有云，“桌上有酒，越喝越有”。的确，春节作为中国人的传统节日，也是亲人团聚的日子，丰盛的佳肴，亲友围坐在一起，斟上好酒举杯祝福，吃喝间拉着家常，其乐融融，透着浓浓的年味儿。
然而，喝什么酒，怎么个喝法，才能降低酒精对肝的伤害？
专家介绍，酒精浓度主要以乙醇的浓度来计算，不同酒的不同成分也起一定作用。而不同的酒乙醇浓度大致为：啤酒3%~5%，黄酒12%~15%，葡萄酒10%~25%，烈性酒40%~60%。而这些酒精下肚后，80%会被迅速吸收，其中的90%会通过肝脏代谢。酒对人体影响最大的是酒精，酒精含量越高，喝得越多，对肝脏代谢能力要求越高。因此，喝酒忌“太多”“太猛”，频频干杯更是要不得，当大量的酒进入消化道，加速了胃肠道对酒精的吸收，让血液中的酒精浓度在短时间内急速上升很快就达到峰值，加重肝脏的负担。
专家建议，喝酒前最好垫垫肚子，半饱的状态可以减缓胃对酒精的吸收速度，从而降低肝脏代谢的负担。另外，还可以在喝酒前先喝些牛奶，吃些肉，给胃“刷”上一层保护层，减慢酒精的吸收。还可以吃富含B族维生素的食物，如粗粮、奶类、蛋黄、菇类等，酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。
团聚时刻，小心
“消化道出血”来搅局
年终岁末，人们各种聚餐应酬，一派喜庆热闹的气氛。然而，急诊科因“呕血”而前来就医的病人也在与日俱增。如今，春节近在咫尺，团圆聚餐走亲访友是一年中最幸福的时光，可消化道出血作为春节期间的多发急诊，经常会让这些欢乐被搅了局。春节期间，如何帮助我们的消化系统过个安全年？
1.平时保持良好的心态和乐观的心情。强烈的精神刺激、情绪激动、忧愁过度、焦虑抑郁状态以及过度疲劳、睡眠不足可引起植物神经功能紊乱，均可诱发消化道出血。
2.避免不规律饮食，如暴饮暴食，或饥一顿饱一顿。少吃油腻、辛辣、煎炸、生冷的食物。尽量戒烟酒。
3.注意身体保暖，多吃温热、细软、蒸煮食物，多吃蔬菜水果和清淡、易消化的食物。
4.平时要注意适当的体育锻炼、增强体质，多动腿少动嘴,提高身体免疫力,建立 “防火墙”，从而拒绝消化道出血来扰。
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